Cánh gà nướng sả

Nguyên liệu: 

1kg cánh gà
5 nhánh sả
1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh nước tương
2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng canh tỏi băm nhuyễn
3 muỗng canh dầu, 5 muỗng canh tương ớt

Cách làm:

- Cánh gà rửa, thấm khô.

- Sả cắt gốc, tách lấy phần non, rửa, bào mỏng, trộn đều với 2 muỗng canh dầu.

- Khuấy đều dầu hào, muối tiêu, 1 muỗng canh tỏi, nước tương, 1 muỗng cà phê đường, cho cánh gà vào ướp, đề trong 2 giờ.

- Phi vàng tỏi trong dầu cho tương ớt + đường vào khuầy đều trên lửa nhỏ 1 phút nhấc xuống.

- Làm nóng lò 5 phút, xếp cánh gà vào khay trãi sả bào mỏng lên trên, cho vào lò nướng vàng.

- Bày cánh gà nướng sả vào đĩa, rưới nước xốt tương ớt lên trên dọn dùng nóng.
 

Bao tử heo hầm đu đủ

Nguyên liệu: 


3 cái bao tử heo
2 trái đu đủ xanh, 300gr củ cải trắng
200gr bạch quả, 2kg xương heo
60gr táo đỏ, 300gr cà rốt
Hành lá, hành tím, tỏi, gừng
Nước mắm, muối, tiêu, đường

Cách làm:


- Bao tử heo rửa sạch, dùng muối chanh xát kỹ, đảo đều hai mặt với 1 muỗng canh nước mắm trong chảo nóng để bao tử heo thơm.

- Củ cải trắng, cà rốt, đu đủ gọt vỏ tỉa hoa, cắt khoanh tròn. Sen tươi, bạch quả, táo đỏ rửa sạch nấu cho mềm, xong dồn vào bao tử heo, khâu kín lại bằng chỉ.

- Xương heo nấu với 3 lít nước, cô lại còn 2 lít nước dùng.

- Nướng 3 củ hành tím, 1 củ gừng cho thơm, bỏ vào nước dùng đã lọc kỹ, tiếp theo là bao tử heo, củ cải trắng, đu đủ, cà rốt hầm với nước dùng khoảng nửa tiếng để lửa nhỏ. Nguội cho vào tủ lạnh.

- Mỗi bữa ăn, lấy 1 bao tử cùng đu đủ, củ cải trắng, cà rốt, nước lèo vừa đủ ăn, hâm với lửa liu riu trong vòng 1 giờ. Múc ra tô, cắt bao tử heo thành lát mỏng hoặc vuông.

- Dùng nóng với cơm hoặc bún tươi, mì trụng.


Mứt quất

Nguyên liệu: 

400g quả quất
80g đường kính
80g đường phèn
Muối 1 nhúm
Nước   

Cách làm:


- Quất rửa sạch, ngâm vào chậu nước có pha muối. Ngâm trong 15 phút. Sau đó vớt quất ra rổ để thật khô nước.

- Dùng mũi dao sắc nhọn khía nhiều đường trên từng quả quất, khía dọc từ cuống quả thành 6 – 8 múi tùy kích cỡ quả quất. Sau khi khía thì dùng ngón tay hơi ấn cho quả quất dẹt xuống.

- Khi đã cắt tất cả các quả quất thì dùng tăm nhọn khêu hạt bên trong ra. Bạn có thể bỏ qua bước này nhưng vì thông thường quất rất nhiều hạt nên tốt nhất là loại bỏ chúng đi để thành phẩm được ngon hơn.

- Loại bỏ hết hạt xong, bạn xếp các quả quất vào một cái lọ sạch, cứ một lớp quất lại rắc một lớp đường trắng. Lần lượt như vậy đến khi hết quất và đầy lọ.

- Sau đó đậy nắp kín, để trong 3 ngày. Trong thời gian này đường sẽ tan ra, ngấm vào quất và tiết ra nước.   

- Đặt một cái nồi lên bếp, cho 1 chén nước vào, lấy một phần quất và nước cốt trong lọ ngâm ra đổ vào nồi đun. Thêm đường phèn. Đun sôi rồi nhỏ lửa xuống âm ỉ.

- Đun sôi như vậy trong 15 phút đến khi nước trong nồi hơi sánh lại, các quả quất trở nên trong suốt hơn là được.


Mách nhỏ: 

- Quả quất sau khi đun, vớt ra sẽ dẻo, ngọt và trở thành món mứt quất, có thể làm món ăn tráng miệng, nhâm nhi trong lúc uống trà cũng khá hợp.

- Phần nước đun quất giàu vitamin C pha thành nước uống rất thơm ngon. Mùa lạnh có thể pha với nước sôi, uống nóng vừa làm ấm cơ thể, ngăn ngừa cảm lạnh, thơm miệng lại trị ho, viêm họng rất tốt.

- Vào ngày nắng nóng thì một ly nước quất thêm đá man mát sẽ giúp bạn nhanh chóng xua tan mệt mỏi.

- Quất làm xong có thể để ăn trong 1 tuần, nên để tủ lạnh bảo quản tốt hơn.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng!