Chân giò nhồi thịt

Nguyên liệu:

Chân giò
Mộc nhĩ
Hạt tiêu
Gia vị
Cách làm:


- Công đoạn đầu tiên là chọn mua chân giò. Chân giò nhồi thịt nên chọn chân trước, bởi chân trước ít thịt mỡ, chân gọn, đều khi nhồi thịt sẽ đẹp và ngon hơn. Chân giò đem hơ lửa cho cháy lông, làm sạch rồi dùng dao nhọn tách thịt mỡ và rút xương sọ ra khỏi chân giò, lấy cho khéo để phần da không bị rách, khi nhồi thịt không bị vỡ. Lấy xuống phần khuỷu thì thôi.

- Phần thịt chân giò sau khi lọc xương và mỡ ra thì lộn trái ra, có thể ướp với một chút muối hoặc mắm và hạt tiêu cho thơm. Chuẩn bị nhân thịt để nhồi. Nhân là các loại thịt nạc: nạc đùi, nạc mông, nạc vai, nạc lưng… cùng với mộc nhĩ, hạt tiêu và gia vị. Những loại thịt này đem thái miếng, mộc nhĩ ngâm nước nóng cho nở rồi thái nhỏ, trộn lẫn với thịt và ướp gia vị cho ngấm.

- Tiếp đó là công đoạn nhồi thịt. Lộn lại phần da chân giò đã ướp, cho nhân vào giữa, nhồi cho thật chắc. Sau đó lấy dây chỉ hoặc sợi dây bã mía nhỏ buộc chặt lại để khi luộc thịt nhồi không bi vỡ và co lại. Cuối cùng là công đoạn làm chín giò.

- Có hai cách làm chín giò. Có thể cho giò vào nối nước xâm xấp luộc chính hoặc cho vào nồi hấp cách thủy. Luộc tốn ít thời gian nhưng giò không ráo và hay bị bung. Hấp mất khoảng 1,5 đến 2 giờ nhưng thịt chân giò sẽ săn chắc, không nát, ráo nước và ăn ngon hơn.

- Chân giò nhồi thịt phải để thật nguội thì ăn mới ngon, với lớp thịt nạc tẩm gia vị và mộc nhĩ bên trong, một lớp bì giòn giòn, dai dai bên ngoài tạo cảm giác quen thuộc nhưng rất lạ miệng và hấp dẫn. Khi ăn chân giò nhồi thịt thì thái lát mỏng rồi chấm nước mắm chanh ớt, ăn kèm đồ ăn ghém và nhắm rượu thì hết ý.


Canh ngao miso kiểu Nhật


Nguyên liệu:


½ kg ngao
3-4 chén nước
2 muỗng canh miso của Nhật (mua ở cửa hàng thực phẩm)
4 miếng đậu hũ  cắt miếng nhỏ
½ khối đậu phụ mềm cắt thành miếng nhỏ
Hành lá xắt nhỏ

Cách làm:


- Cho nước vào nồi đun sôi, thêm miso đun cho đến khi chúng được hòa tan. Cho đậu hũ, đậu phụ mềm vào. Thêm ngao vào và đun sôi khoảng 2 phút hoặc cho đến khi tất cả ngao mở miệng là được

- Bắc món ăn ra, cho hành lá xắt nhỏ vào và ăn với cơm trắng sẽ rất ngon đấy!

- Đơn giản như vậy là bạn đã có một bát canh ngao rất ngon rồi.



Bánh kem dừa


Không quá khó để có món bánh kem dừa thơm ngậy, hấp dẫn chính tay bạn làm. Vỏ bánh giòn rụm, thơm bơ lẫn với vị bùi béo của dừa nướng và độ xốp mịn của kem dừa làm nên món tráng miệng tuyệt vời.


Nguyên liệu: 

Vỏ bánh:

360g bột mì
240g bơ
120g đường bột
20g bột bắp
10g muối

Nhân bánh kem dừa:

500g nước cốt dừa
500g sữa tươi
500g kem tươi, 400g dừa bào, 60g bột bắp, 12g 
Lòng đỏ trứng, 5g muối

Cách làm:


 Vỏ bánh:

- Cho tất cả nguyên liệu vào thố, nhồi đều đến khi bột mịn và dẻo. Đặt vào tủ lạnh khoảng 2 giờ.

- Lấy bột ra cán mỏng với độ dày khoảng 3cm, ấn vào khuôn tart đường kính 20cm.

- Cho bánh vào lò, nướng ở 2000C trong vòng 10 phút hoặc đến khi vỏ bánh vàng đều.


Nhân bánh kem dừa:

- Cho trứng, bột bắp sữa tươi và 250g dừa bào vào chảo, đánh đều rồi đun sôi với lửa nhỏ.

- Thêm bơ vào khuấy đều. Bơ tan thì tắt bếp, thêm 3/4 lượng nước dừa vào trộn đều.

- Phết hỗn hợp vừa đun vào vỏ bánh và để nguội từ 2 đến 4 giờ, hoặc đợi đến khi đông lại.

- Đánh kem tươi với phần nước dừa còn lại đến khi cứng đặc, phết lên phía trên nhân bánh. Rắc dừa bào còn lại lên trên cùng.

Mách nhỏ: 

Dừa bào nướng sơ sẽ ngon hơn. Đặt dừa tràn đều mặt chảo không dầu, nướng trong lò 5-7 phút cho đến khi có màu nâu đẹp. 



Chúc các bạn thành công và ngon miệng!