Đi chợ chiều, biết mua vẫn ngon

Giá cả thị trường — 11/08/2010

Quảng cáo tài trợ: Nhà đất Hà Nội, Cho thuê văn phòng, Cần bán chung cư

  Bận rộn đến công sở vào sáng sớm, nhiều bà nội trợ tại TP HCM chỉ có thể đi chợ vào buổi chiều. Chợ chiều, nếu biết mua cũng không phải đã hết đồ ngon...

Vừa lấy xe ra khỏi bãi xe ở Hồ Con Rùa, bà Minh Phượng, nhân viên làm việc tại văn phòng Đại Học Quốc Gia TP HCM ở Thủ Đức tất tả ghé qua chợ Tôn Thất Đạm (Q.1).  Mua vội ít thịt bò, cà chua, rau mùi và vài miếng đậu hũ rồi bà nhanh chóng về nhà ở phường 25, quận Bình Thạnh để làm cơm chiều cho gia đình. Hình ảnh những bà nội trợ đi chợ chiều trên yên xe gắn máy đang trở nên phổ biến ở các chợ.

Mua thực phẩm chợ chiều cần phải có kinh nghiệm chọn lựa

Nhanh và vội

Bà Minh Phượng kể: “Sáng hơn 6 giờ tôi đã ra khỏi nhà để kịp chuyến xe buýt đi làm nên không kịp đi chợ, chiều chỉ còn cách tranh thủ ghé những khu chợ chiều, hay tiệm tạp hóa quen để mua rau xanh hoặc vài món có thể nấu nhanh cho bữa cơm gia đình.”.

Có thể bắt gặp nhiều bà nội trợ cùng cảnh ngộ như thế với cách đi chợ nhanh chóng và vội vã: họ ngồi trên xe gắn máy, lướt qua các sạp hàng, ngó thấy thực phẩm nào tươi, món nào hợp với thói quen ăn uống của gia đình thì tấp xe vào mua.

Không chọn lựa kỹ lưỡng, không kì kèo trả giá là hai đặc trưng của khách mua hàng chợ chiều. Chính vì vậy mà người bán hàng muốn giữ khách đều chọn sẵn thực phẩm theo từng món cho dễ bán. Bà Định, bán rau củ quả chợ Hòa Bình (Q.5) cho biết: “Hàng bán chợ chiều cứ cột dây bó sẵn theo từng món, như rau nấu canh chua thì gồm miếng thơm, quả cà chua, bạc hà, giá sống, ngò gai, rau om ;  khoai mỡ thì cắt từng miếng nấu vừa 1 tô kèm theo rau mùi ;  bầu bí loại trái nhỏ để nguyên còn trái lớn cũng cắt làm đôi cho tiện.”.  So về giá cả, theo bà Định : nếu buổi sáng,  rau muống chỉ khoảng 5.000 - 6.000 đồng/kg , thì buổi chiều chịu khó lặt sơ lá úa, cắt bỏ rễ, nhìn mớ rau ngon và bắt mắt có thể bán được 8.000 đồng/kg.

Hiểu rõ nhu cầu của khách mua, chợ chiều thường tiết kiệm thời gian nấu nướng, sơ chế thực phẩm cho các bà nội trợ bằng nhiều cách. Chẳng hạn mua giò heo, có nơi bán giò heo cắt khoanh làm sạch hoặc đã nướng vàng lớp da bên ngoài để chế biến món ăn theo khẩu vị Bắc. Mua thịt bò có loại cắt mỏng để xào, loại cắt khoanh để bít tết, loại cắt miếng để hầm… và sạp bán hàng còn kèm theo cả gia vị pha chế sẵn để làm nước chấm. 

Đi chợ trên xe gắn máy đã thành thói quen của nhiều bà nội trợ ở TP HCM

Chợ chiều biết mua vẫn ngon 

Đáp ứng nhu cầu của những bà nội trợ phải đi làm cả ngày, chợ chiều ở Sài Gòn đã thay đổi nhiều so với trước, người bán đông hơn và thực phẩm cũng được bảo quản tốt hơn. Chợ Tôn Thất Đạm ở Q1 nổi tiếng với thịt bò, các món lá sách, bò- heo viên, lòng heo… và nhất là thủy hải sản tươi sống loại nào cũng có, từ vài chục ngàn đến vài trăm ngàn một ký.  Muốn ăn cá kiểu gì là người bán sẽ sơ chế đúng kiểu đó. Các sạp bán đậu hũ tại đây luôn có đậu nóng rán tại chỗ cũng như tàu hũ ky để làm món chay chiên giòn nóng hổi. Đi chợ chiều ở khu vực chợ thực phẩm Hùng Vương, khách có thể mua được đủ các loại rau xanh, nấm, tôm, thịt, cá… cho đến các thực phẩm chuyên dùng nấu lẩu như hải sâm, cá điêu hồng sống, tôm sống…

Nổi tiếng về thủy hải sản tươi phải kể đến khu vực chợ chiều dọc đường Bùi Hữu Nghĩa, bên hông chợ Hòa Bình. Nơi đây có những món ít nơi bán như ếch tươi, cá kèo sống, cá rô,  cá lóc sống… được người bán sơ chế tại chỗ. Món chả cá chiên ở chợ Hòa Bình mang đặc trưng của người Hoa, với cà chua nhồi chả cá, đậu bắp- cà tím- đậu hũ quết chả cá, tất cả bán theo từng trăm gờ ram và có nước sốt ăn kèm. Một quầy hàng khá lạ ở đây chuyên bán đầu và chân gà vịt quay lấy từ các lò heo quay,  vịt quay gần đó, nên chỉ bán vào buổi chiều.

Rau củ quả trong nhà lồng chợ Bến Thành có đầy đủ đặc sản của các vùng miền, người bán tận tình tư vấn cách nấu và sơ chế giúp khách

Thích mua các loại hải sản, nghêu sò ốc, cua lột… có thể vào chợ Bến Thành (Q.1). Các sạp bán đến gần 6 giờ chiều và nhận giao hàng tận nơi cho khách. Rau củ quả trong chợ luôn tươi ngon và có rất nhiều loại trái mùa không tìm thấy ở nơi khác. Riêng chợ chiều ở khu vực Bà Hoa luôn có bánh tráng nướng sẵn, các tấm bánh mì quảng vừa mới tráng xong, còn nóng ấm chờ khách mua mới cắt lát dày hay mỏng theo ý khách. Chợ chiều ở khu Phạm Văn Hai (Q. Tân Bình) nổi danh với đặc sản thịt chó tươi và bê thui. Các quầy hàng có bán kèm gia vị, các loại rau và bún tiện cho khách mua.

Tại các siêu thị của hệ thống Coopmart và Big C, chợ chiều bắt đầu từ khoảng 3 giờ 30 với các món ăn chế biến sẵn mới làm xong được đưa ra quầy thức ăn chín. Đếm sơ bộ các siêu thị có khoảng 50 món, từ cơm, canh, mặn, xào cho đến các món ăn nhẹ như bún, bánh cuốn, bì cuốn, bánh kiểu Huế (bột lọc, nậm, ít trần, bèo…), kể cả các món đòi hỏi nấu nướng cầu kỳ như cà ri, bò nấu đốp, gà nướng mật ong, vịt quay tứ xuyên, cá lóc dồn thịt nướng, bao tử heo phá lấu…Chỉ có một điều oải là đi siêu thị mua thực phẩm vào buổi chiều thường phải chờ tính tiền khá lâu, trong khi bà nội trợ nào cũng nôn nóng trở về nhà chuẩn bị bữa ăn tối.