Nấm mối có hương vị ngon, được dùng chế biến nhiều món ăn như cháo gà nấm mối, nấm mối kho tiêu, nấm mối xào thịt bò. Mẹ sau sinh ăn nấm mối được không? Ăn nấm mối có gây mất sữa? Cùng phunu.info giải đáp thắc mắc chi tiết qua bài viết.
Nấm mối và thành phần dinh dưỡng
Nấm mối trong tiếng anh là Collybia Albuminosa, là loại nấm phát triển ở những bề mặt có con mối làm tổ bên dưới. Theo đó, các tổ mối thường màu hôi vàng hoặc trắng, đây là môi trường để giúp cây nấm mối hút dinh dưỡng và phát triển. Ở Việt Nam, nấm mối mọc nhiều ở Vĩnh Long, Tiền Giang, Bến Tre.
Nấm mối có 2 loại chính gồm nấm mối đen và nấm mối trắng tự nhiên. Màu gốc nấm thường hơi vàng, mũ nấm thường có hình tròn, mịn, màu sắc thay đổi từ trắng đến xạm nhạt. Thân nấm bên dưới nhỏ, trên phình to, có màu trắng hình trụ. Thân nấm mảnh dạng cuống, cao trung bình 3 – 10cm.
Về thành phần dinh dưỡng, nấm mối giàu protein, chất xơ, vitamin nhóm B (B1, B2, B3), vitamin C, kali, sắt, phốt pho, sắt, axit amin, chất chống oxy hóa selen, beta-glucan mang đến nhiều giá trị sức khỏe tốt cho con người.
Tham khảo thêm: Mẹ sau sinh ăn nấm bào ngư được không? Ăn có mất sữa không?
Mẹ sau sinh ăn nấm mối được không?
Mẹ sau sinh thường hay sinh mổ nhìn chung đều có thể ăn nấm mối bởi loại nấm này lành tính, giàu dinh dưỡng, mùi vị thơm ngon, khi ăn sẽ giúp điều hòa kinh nguyệt, chắc khỏe xương khớp, ngăn ngừ ung thư, cân bằng nội tiết tố, làm đẹp da, tăng sức đề kháng, giảm căng thẳng… hỗ trợ phục hồi sức khỏe sau sinh nhanh. Cụ thể:
- Chắc khỏe xương khớp: Nấm mối chứa canxi, phốt pho, vitamin D – các chất cần thiết để giúp xương răng chắc khỏe, ngăn ngừa loãng xương.
- Cung cấp năng lượng: Mẹ bỉm ăn nấm sau sinh giúp cung cấp cho cơ thể nhiều vitamin, khoáng chất, năng lượng cần thiết để duy trì các hoạt động sống của cơ thể.
- Tăng miễn dịch: Ăn nấm mối giúp mẹ bổ sung vào cơ thể nhiều hoạt chất kháng khuẩn, chất chống oxy hóa, nâng cao hệ miễn dịch, phòng ngừa cảm cúm, cảm lạnh và nhiều bệnh truyền nhiễm thông thường.
- Ngăn ngừa ung thư: Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra ăn nấm mối chứa nhiều hoạt chất giúp phòng ngừa ung thư ruột kết.
- Tăng tiết sữa: Thành phần dinh dưỡng trong nấm mối phong phú, mang đến công dụng kích thích tiết sữa cho phụ nữ sau sinh, mẹ có nguồn sữa dồi dào cho con bú.
- Giảm căng thẳng: Hoạt tính chống oxy hóa của nấm mối tự nhiên còn hỗ trợ điều hoà thần kinh, giảm stress và ngăn ngừa quá trình lão hóa xảy ra.
Mẹ sau sinh ăn nấm mối có gây mất sữa không?
Hiện chưa có bất cứ nghiên cứu hay báo cáo nào cho biết việc ăn nấm mối sau sinh sẽ gây mất sữa, do đó mẹ bỉm có thể an tâm khi thưởng thức loại nấm này. Tuy nhiên mẹ nên ăn với liều lượng vừa phải, việc lạm dụng và ăn quá nhiều nấm mối có thể phản tác dụng, gây rối loạn tiêu hóa, từ đó ảnh hưởng tiêu cực đến quá trình tiết sữa mẹ.
Bà đẻ sau sinh bao lâu ăn được nấm mối?
Phụ nữ sau sinh ăn nấm mối được không? Đáp án là có. Mẹ bỉm nên ăn nấm mối khi mà hệ tiêu hóa của mình đã ổn định hoàn toàn. Tùy từng cơ địa ở mỗi người, chị em có thể ăn nấm mối sau sinh từ 1 – 2 tháng là tốt nhất. Trung bình 1 tuần mẹ có thể ăn khoảng 2 bữa, mối bữa không quá 100g nấm mối để đảm bảo tốt cho sức khỏe.
Phụ nữ cho con bú cần lưu ý gì khi ăn nấm mối sau sinh?
Khi ăn nấm mối sau sinh, mẹ bỉm cần chú ý một số điều như sau:
- Mua nấm mối ở các cơ sở uy tín, đảm bảo mua được nấm sạch, chất lượng. Không mua nấm mối có dấu hiệu hư hỏng.
- Nấm mua về nên được chế biến trong 1 -3 ngày, nấm bảo quản tủ lạnh, không để nấm quá lâu dễ hư hỏng.
- Chỉ ăn nấm mối đã được nấu chín để loại bỏ được độc tố, vi khuẩn gây hại. Tuy nhiên không nấu nấm chín kỹ quá vì như thế sẽ giảm hương vị và giảm giá trị dinh dưỡng trong nấm. Tuyệt đối không ăn nấm mối sống.
- Thời điểm bắt đầu ăn, mẹ bỉm nên ăn lượng nhỏ rồi theo dõi biểu hiện cơ thể của mình và trẻ sơ sinh. Nếu không có dấu hiệu gì bất thường thì mẹ có thể tăng liều lượng và tiếp tục ăn nấm mối.
- Không ăn nấm mối và uống rượu cùng lúc, 2 thực phẩm này kỵ nhau, có thể gây ngộ độc.
- Không nấu nấm mối bằng nồi nhôm vì các thành phần trong nấm tương tác với nhôm làm nấm chuyển dần sang màu đen, mất thẩm mỹ và không tốt cho sức khỏe.
- Tránh uống đồ lạnh khi ăn nấm mối, nếu không sẽ gây nguy cơ đau bụng.
Món ngon từ nấm mối cho mẹ sau sinh
Mẹ sau sinh ăn nấm mối được không? Đáp án là có. Nấm mối chứa nhiều vitamin và khoáng chất, rất tốt cho sức khỏe bà đẻ. Từ nguyên liệu nấm mối, bà đẻ có thể chế biến được rất nhiều món ăn ngon và hấp dẫn, cụ thể như sau:
Nấm mối xào thịt bò
Nguyên liệu chuẩn bị: 100g nấm mối, 200g thịt bò, 3 – 4 nhánh hành lá, 1 nắm rau mùi, 3 tép tỏi băm, 1 quả ớt thái nhỏ, 3 củ hành tím băm, mắm, dầu ăn, bột ngọt, đường, muối, hạt nêm, tiêu xay.
Cách chế biến:
- Thịt bò rửa sạch, thái miếng mỏng vừa ăn. Đem thịt bò ướp với tỏi băm, ½ thìa mắm, ½ thìa hạt nêm, ½ thìa tiêu, 1 thìa dầu ăn, ½ thìa bột ngọt. Thời gian ướp trung bình 15 – 30 phút.
- Nấm mối cạo sạch bùn đất bên ngoài rồi rửa sạch. Ngâm nấm với nước muối loãng khoảng 15 phút, xả rạch lại với nước, cắt nấm làm đôi hoặc tư tùy kích thước. Hành lá, rau mùi rửa sạch, cắt khúc.
- Bắc chảo lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn vào đun nóng, phi thơm hành tím và ớt, sau đó cho nấm mối vào xào nhanh với lửa lớn khoảng 4 – 5 phút rồi vớt nấm ra bát.
- Vẫn sử dụng chảo đó, thêm 1 thìa dầu ăn đun nóng, đổ thịt bò vào xào nhanh 4 – 5 phút cho chín rồi đổ nấm mối vào xòa cùng trong khoảng 1 – 2 phút nữa. Nêm nếm lại gia vị vừa ăn, cho hành lá và rau mùi vào đảo đều nhanh rồi tắt bếp.
- Món thịt bò xào nấm mối đã hoàn thành và sẵn sàng thưởng thức.
Nấm mối kho tiêu
Nhắc đến món ngon từ nấm mối cho bà đẻ sau sinh thì không thể không kể tới nấm mối kho tiêu. Cách chế biến món này đơn giản, ai cũng có thể thực hiện.
Nguyên liệu chuẩn bị: 200g nấm mối, 3 tép tỏi băm, 2 quả ớt thái lát, 2 nhánh hành lá thái nhỏ, mắm, dầu ăn, tiêu, đường, bột ngọt, hạt nêm, muối.
Cách chế biến:
- Nấm mối cạo sạch bùn đất bên ngoài rồi rửa sạch. Ngâm nấm với nước muối loãng khoảng 15 phút, xả rạch lại với nước, cắt nấm làm đôi hoặc tư tùy kích thước.
- Bắc nồi lên bếp, cho 1 thìa dầu ăn đun nóng, phi thơm tỏi, sau đó cho nấm mối vào xào chín sơ. Nêm 1 thìa hạt nêm, 2 thìa mắm, ½ thìa bột ngọt, 1 thìa đường, đảo đều và kho nấm với lửa nhỏ khoảng 15 phút.
- Mở vung nồi, cho 1 thìa tiêu xay, ớt thái lát, hành lá thái nhuyễn, nêm nếm gia vị vừa ăn, đun thêm 1 – 2 phút thì tắt bếp.
- Món nấm mối kho tiêu hoàn thành và sẵn sàng thưởng thức.
Cháo gà nấm mối
Bà đẻ sau sinh ăn nấm mối được không? Đáp án là có. Món cháo gà nấm mối cực kỳ bổ dưỡng, giúp mẹ sau sinh lợi sữa và mau chóng phục hồi sức khỏe thật tốt, có năng lượng để chăm sóc bé yêu.
Nguyên liệu chuẩn bị: 200g gạo tẻ, 1 con gà ta đã được làm sạch (khoảng 1.5kg), 500g nấm mối, 3 củ hành tím, 2 nhánh ngò rí, 3 nhánh hành lá, 1 nhánh gừng, dầu ăn, muối, hạt nêm, tiêu, đường…
Cách chế biến:
- Lấy muối hạt đem chà xát thân gà vài phút rồi rửa sạch để khử bớt mùi hôi.
- Hành tím lột vỏ, cắt đôi. Gừng cạo vỏ rồi thái lát. Hành lá rửa sạch thái nhỏ.
- Nấm mối cạo sạch bùn đất bên ngoài rồi rửa sạch. Ngâm nấm với nước muối loãng khoảng 15 phút, xả rạch lại với nước, chẻ nhỏ nấm.
- Cho gà vào nồi, đổ thêm 3 lít nước lọc, 3 củ hành tím, 1 thìa muối, gừng thái lát, 1 thìa hạt nêm vào đậy nắp nồi, nấu lửa lớn, đến khi nồi nước luộc sôi thì hạ nhỏ lửa và đun thêm 15 – 20 phút nữa cho gà chín. Tắt bếp, ngâm gà thêm 15 phút nữa trong nồi luộc rồi vớt gà ra rổ để ráo.
- Gạo tẻ đem vo sạch, sau đó cho vào chảo rang đến khi gạo có mùi thơm và hơi vàng.
- Dùng thìa vớt bỏ hành tím, gừng trong nước luộc gà, sau đó đổ gạo rang vào nồi, nấu cho đến khi thành cháo chín mềm.
- Trong thời gian đợi cháo chín, bạn lấy thịt gà và xé thành các miếng nhỏ vừa ăn.
- Bắc chảo lên bếp, cho 1 thìa dầu ăn đun nóng, sau đó cho đầu hành vào phi thơm. Đổ nấm mối vào xào khoảng 2 – 3 phút, nêm 1 thìa muối cho vừa ăn rồi tắt bếp.
- Cháo khi chín bạn múc ra bát, cho nấm mối xào cùng thì gà xé vào nồi, thêm 1 thìa đường. Nấu thêm 2 phút, nêm nếm gia vị vừa ăn, cho hành lá, tiêu xay vào rồi tắt bếp.
- Múc cháo ra bát, cho chút ngò rí lên trên rồi thưởng thức.
Thắc mắc bà đẻ sau sinh ăn nấm mối được không đã được chia sẻ chi tiết trong bài viết. Nếu có bất cứ thắc mắc nào khác, chị em hãy liên hệ ngay đến phunu.info để được tư vấn thêm nhé!
Xem thêm: