Tiết canh là món ăn không chỉ hấp dẫn đối với phái mạnh và còn khá thu hút với các chị em phụ nữ. Nhưng có một số giai đoạn mà chị em nên cẩn trọng trong việc sử dụng các món ăn liên quan tới máu như trong giai đoạn hành kinh. Vậy đến tháng ăn tiết canh được không và cần lưu ý những gì để bảo vệ sức khỏe? Cùng phunu.info tìm hiểu qua bài viết sau đây.
Tiết canh là gì? Thành phần có trong tiết canh
Tiết canh là một loại món ăn tươi sống sử dụng nguyên liệu chính là tiết động vật tươi, pha với chút nước mắm hoặc nước muối nhạt có tác dụng hãm cho khỏi đông trước khi trộn với phần thịt, sụn động vật băm nhỏ để làm đông tiết. Cách chế biến món ăn rất thịnh hành trong ẩm thực của người Việt, đặc biệt là đối với người dân ở miền Bắc.
Trong tiết canh sống có chứa nhiều vi khuẩn, virus và ký sinh trùng gây hại cho con người. Do đó, các chuyên gia y học đều khuyến cáo mọi người không nên sử dụng món ăn này. Các thành phần thường thấy trong tiết canh là:
- Tiết động vật còn tươi sống: thường sử dụng tiết lợn, tiết ngan, tiết vịt, tiết dê, tiết chim, tiết cua (thường dùng cua biển, vì cua đồng có vị rất tanh), tiết tôm (có thể dùng tôm hùm, tôm sú, tôm thẻ nhưng thường là tôm hùm).
- Chút nước luộc thịt có kèm gia vị, nước mắm hoặc nước muối được pha loãng.
- Thịt động vật: gồm những thành phần giòn, có xương, sụn với thịt gia súc hoặc lỏng, phủ tạng và sụn cổ họng từ các loại gia cầm (vịt, ngan)
- Gan động vật được người chế biến xắt lát mỏng bày lên trên, trang trí
- Lạc rang, bánh tráng (có hoặc không, tùy nơi), dừa nạo sợi
- Các loại rau gia vị (rau húng thơm, tía tô, rau mùi), hạt tiêu tán bột, ớt tươi xắt lát, chanh.
Tham khảo thêm: Đến tháng ăn rau ngót được không? 5 lợi ích lớn
Đến tháng ăn tiết canh được không?
Đến tháng (chu kỳ kinh nguyệt), chị em nên hạn chế tối đa ăn tiết canh bởi giai đoạn này ăn các loại thịt hoặc đồ ăn có máu sẽ khiến máu kinh và dịch âm đạo có mùi tanh rất khó chịu, khiến chị em mất tự tin và gia tăng tình trạng viêm nhiễm, ngứa ngáy. Nếu không may ăn phải tiết canh bẩn, nhiễm bệnh có thể làm gia tăng nguy cơ bị tụ cầu, liên cầu lợn, nhiễm giun sán, tả lỵ…
Chính vì thế, nếu muốn dùng tiết canh trong kỳ hành kinh thì chị em cần lưu ý không nên ăn quá nhiều hoặc nên ăn các loại tiết canh đã được chế biến kỹ lưỡng.
Nên ăn tiết canh sống hay chín?
Trong tất cả các loại tiết canh dù là lợn, dê, vịt… thì đều là máu sống và chúng tiềm ẩn rất nhiều mầm bệnh nguy hiểm. Nếu không may ăn phải tiết canh của lợn đang mắc bệnh thì người dùng có nguy cơ mắc liên cầu lợn, bệnh đường tiêu hóa, giun sán, viêm não mô cầu, nặng thì có thể dẫn tới tử vong… Đặc biệt, trong quá trình cắt tiết và chế biến nếu không đảm bảo còn có thể dẫn tới vi khuẩn ở da, lông con vật xâm nhập vào máu.
Nên để có thể đảm bảo được độ an toàn thì không nên dùng tiết canh sống, có thể hấp chín tiết canh kết hợp cùng một số nguyên liệu để trở thành món ăn bổ dưỡng như tiết lợn sốt mỡ hành, tiết xào lá xương sông… vừa giúp cơ thể khỏe mạnh vừa làm phong phú bữa ăn cho gia đình.
Tác dụng của tiết canh đối với phụ nữ khi tới tháng
Tiết canh là món ăn truyền thống được nhiều người yêu thích, đặc biệt là vào tháng nắng nóng. Nhưng tác dụng của tiết canh đối với phụ nữ, đặc biệt là trong kỳ kinh nguyệt thì vẫn còn nhiều tranh cãi và cần được nhìn nhận một cách khoa học.
Lợi ích tiềm ẩn của tiết canh
- Bổ sung sắt: tiết canh có chứa hàm lượng sắt cao, giúp phòng ngừa và điều trị tình trạng thiếu máu hiệu quả. Đây có thể coi là lợi ích quan trọng dành cho phụ nữ, đặc biệt là chị em khi tới tháng hoặc có chế độ ăn uống thiếu sắt.
- Cung cấp protein: tiết canh cũng là nguồn cung cấp protein dồi dào, giúp xây dựng và duy trì cơ bắp, hỗ trợ quá trình trao đổi chất.
- Vitamin và khoáng chất: trong tiết canh có chứa một số vitamin và khoáng chất thiết yếu như vitamin B2, K, kẽm, magie… có vai trò quan trọng trong việc duy trì sức khỏe tổng thể.
Nguy cơ tiềm ẩn của tiết canh
- Nguy cơ ngộ độc thực phẩm: vì tiết canh là món ăn sống, tiềm ẩn nguy cơ cao bị ngộ độc thực phẩm do vi khuẩn, ký sinh trùng gây bệnh. Nguy cơ này càng cao nếu tiết canh được chế biến từ động vật ốm, không đảm bảo vệ sinh.
- Nguy cơ lây truyền bệnh: bởi tiết canh có thể chứa virus, vi khuẩn gây bệnh truyền nhiễm như bệnh liên cầu khuẩn lợn, tả, lỵ… đặc biệt nguy hiểm cho phụ nữ mang thai và thai nhi.
- Gây khó tiêu: tiết canh là món ăn khó tiêu, đặc biệt đối với người có hệ tiêu hóa yếu. Ăn tiết canh có thể gây đầy bụng, khó tiêu, tiêu chảy…
Chị em nên ăn bao nhiêu tiết canh khi tới tháng, hướng dẫn ăn đúng cách?
Theo các chuyên gia dinh dưỡng thì chị em nên hạn chế ăn tiết canh, đặc biệt là trong kỳ kinh nguyệt. Bởi tiết canh là món ăn sống, tiềm ẩn nguy cơ bị ngộ độc thực phẩm do vi khuẩn, ký sinh trùng gây bệnh. Bên cạnh đó, tiết canh có tính hàn có thể gây co thắt tử cung, làm tăng cơn đau bụng kinh và ảnh hưởng đến chu kỳ kinh nguyệt.
Tuy nhiên, nếu phụ nữ có nhu cầu ăn tiết canh trong khi tới tháng thì lượng ăn nên hạn chế ở mức tối thiểu, chỉ khoảng 1-2 muỗng canh. Và nên chọn mua tiết canh từ cơ sở uy tín, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, chế biến chín kỹ trước khi ăn.
Phụ nữ có thai, người có hệ tiêu hóa yếu, người mắc bệnh tim mạch, huyết áp cao, phụ nữ tới tháng… không nên ăn tiết canh, vì có thể gây ra những ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe.
Dưới đây là hướng dẫn ăn tiết canh đúng cách:
- Nên mua tiết canh từ cơ sở uy tín, đảm bảo an toàn vệ sinh an toàn thực phẩm, tránh mua tiết canh ở các khu chợ cóc, lề đường.
- Tiết canh phải được nấu chín kỹ trên lửa lớn cho đến khi sôi hoàn toàn, tuyệt đối không ăn tiết canh sống hoặc tái.
- Nên ăn tiết canh cùng với thực phẩm có tính ấm nóng như gừng, hành, tía tô… để kiềm hãm tính hàn của tiết canh
- Rửa tay kỹ bằng xà phòng trước và sau khi chế biến tiết canh. Và nên hạn chế ăn tiết canh, chỉ ăn từ 1-2 lần/tháng.
Một số món ăn ngon được chế biến từ tiết canh
Canh tiết
Nguyên liệu
- Tiết lợn tươi
- Xương lợn
- Hành lá, rau mùi
- Gia vị
Cách làm
- Ninh xương lấy nước dùng.
- Pha tiết với nước rồi cho vào nồi nước dùng đang sôi.
- Nêm nếm gia vị vừa ăn.
- Thêm hành lá, rau mùi thái nhỏ trước khi tắt bếp.
Tiết canh xào lá xương sông
Nguyên liệu
- Tiết lợn
- Lá xương sông
- Hành khô, dầu ăn, gia vị
Cách làm
- Luộc chín tiết rồi cắt miếng.
- Xào lá xương sông với hành khô.
- Cho tiết vào xào cùng. Nêm nếm gia vị vừa ăn.
Tiết canh trộn mề chay
Nguyên liệu
- Tiết lợn
- Mề chay
- Củ dền
- Bột thạch
- Rau thơm, lạc rang, gia vị
Cách làm
- Xào mề chay.
- Pha tiết với nước, để đông rồi cắt miếng.
- Đun nước củ dền với bột thạch để làm thạch.
- Trộn tiết, mề chay, thạch và các gia vị khác.
Trên đây là giải đáp cho thắc mắc “đến tháng ăn tiết canh được không?” để chị em có thể tham khảo. Nhiều người có thói quen ăn tiết canh và xem đây là món ăn khoái khẩu, nhưng Bộ Y Tế cảnh báo người dân không nên ăn tiết canh hoặc các món ăn tái sống, vì dễ gây bệnh liên cầu khuẩn, giun sán, viêm não mô cầu, cúm gia cầm… đặc biệt là đối với chị em phụ nữ đang trong giai đoạn hành kinh. Chúc chị em có một chu kỳ kinh nguyệt khỏe mạnh.
Xem thêm
- Đến tháng ăn rau ngót được không? 5 lợi ích lớn
- Đến tháng ăn bột sắn dây được không? 4 lưu ý khi sử dụng?
- Đến tháng ăn lựu được không? 5 lợi ích quan trọng?
- Đến tháng ăn táo được không? 6 điều cần lưu ý?
- Đến tháng ăn rau muống được không? 4 lưu ý khi ăn?