Đậu xanh (đỗ xanh) được sử dụng phổ biến để làm bánh, xôi, sữa, chè… mang đến hương vị món ăn, thức uống thơm ngon, bùi béo đặc trưng. Mẹ sau sinh ăn đậu xanh được không? Thắc mắc sẽ được phunu.info giải đáp ngay sau đây!
Đậu xanh và thành phần dinh dưỡng
Đậu xanh (đỗ xanh) là loại đậu có hạt nhỏ, vỏ màu xanh lá, bên trong màu vàng. Đậu có vị bùi béo, bở, thường được dùng để nấu chè hoặc nấu xôi, làm bánh, nấu sữa… đem đến món ăn ngon và bổ dưỡng. Về thành phần dinh dưỡng, trung bình 100g đậu xanh chứa các dưỡng chất như sau:
- Calo (kcal): 347
- Chất béo: 1,2 g
- Natri: 15 mg
- Kali: 1.246 mg
- Chất xơ: 16 g
- Đường: 7 g
- Canxi: 132 mg
- Sắt: 6,7 mg
- Protein: 24 g
- Vitamin B6: 0,4 mg
- Magie: 189 mg
- Vitamin C: 4,8 mg
Tham khảo thêm: Mẹ sau sinh ăn sâm được không? Ăn có mất sữa không?
Mẹ sau sinh ăn đậu xanh được không?
Mẹ sau sinh thường hoặc sinh mổ hoàn toàn có thể ăn đậu xanh bởi đây là thực phẩm lành tính, giàu dinh dưỡng: magie, vitamin C, protein, chất xơ, canxi, kali… có tác dụng giải nhiệt cơ thể, tốt cho mắt, tăng cường miễn dịch, ngăn ngừa ung thư, ổn định đường huyết, làm chắc khỏe xương khớp, lợi sữa, hỗ trợ giảm cân hiệu quả, phục hồi sức khỏe của mẹ bỉm nhanh chóng.
Mẹ sau sinh ăn đậu xanh có tác dụng gì?
Mẹ sau sinh ăn đậu xanh với liều lượng vừa phải sẽ mang đến nhiều công dụng tuyệt vời đối với sức khỏe, cụ thể như:
Tăng cường miễn dịch
Đậu xanh bổ sung cho cơ thể vitamin C và vitamin B, E cùng nhiều khoáng chất như kali, magie, canxi, chất xơ, chất béo, giúp tăng cường hệ miễn dịch, phòng ngừa nhiều bệnh như cảm cúm, cảm lạnh…
Ngăn ngừa ung thư
Thành phần phenolic, flavonoid trong đậu xanh bảo vệ cơ thể mẹ bỉm khỏi tổn thương DNA, ngăn ngừa các gốc tự do hình thành. Axit amin từ đậu xanh cũng có conog dụng làm giảm tỷ lệ mắc bệnh ung thư.
Tốt cho tim mạch
Mẹ bỉm ăn đậu xanh có chứa vitamin B, chất kháng viêm làm cho máu lưu thông cơ thể tốt, ức chế sản sinh cholesterol xấu và triglyceride, đảm bảo tim mạch khỏe mạnh, ngăn ngừa xơ vữa động mạch, nhồi máu cơ tim.
Kiểm soát cân nặng
Nhờ chứa lượng chất xơ dồi dào mà khi ăn đậu xanh, bà đẻ sẽ cảm thấy nhanh no và no lâu, giảm cảm giác thèm ăn, hạn chế tiêu thụ thêm nhiều thực phẩm, nhờ vậy kiểm soát cân nặng tốt, giảm mỡ bụng, vóc dáng sẽ thon gọn hơn.
Ổn định đường huyết
Mẹ sau sinh ăn đậu xanh được không? Đáp án có. Trong đậu xanh giàu chất chống oxy hóa có tác dụng kháng lại chất insulin, tăng cường cholesterol tốt, ổn định huyết áp. Lượng carbohydrate ở đậu xanh lành tính, điều hòa đường huyết, cải thiện sức khỏe đáng kể đối với mẹ bỉm mắc bệnh tiểu đường.
Chắc khỏe xương
Vitamin K phong phú trong đậu xanh có tác dụng làm giảm nguy cơ mất khoáng chất trong xương, giúp xương chắc khỏe, tránh loãng xương.
Làm đẹp da
Vitamin và khoáng chất từ đậu xanh sẽ làm tăng độ ẩm, đàn hồi cho da, đồng thời làm mờ thâm hiệu quả.
Cải thiện thị lực
Trong đậu xanh giàu lutein, zeaxanthin và carotenoid có tác dụng làm giảm mỏi mắt, căng thẳng mắt, ngăn ngừa suy giảm thị lực, giảm nguy cơ đục thủy tinh thể và thoái hóa điểm vàng, cho mắt sáng khỏe và tinh anh hơn.
Mẹ sau sinh ăn đậu xanh có mất sữa không?
Không, ăn đậu xanh sau sinh không hề gây mất sữa. Ngược lại đậu xanh được biết đến là loại hạt có công dụng lợi sữa, giúp sữa mẹ tràn trề và giàu dưỡng chất. Trẻ bú được nguồn sữa chất lượng sẽ phát triển cứng cáp, khỏe mạnh.
Mẹ sau sinh bao lâu ăn được đậu xanh?
Mẹ sau sinh 1 – 2 tuần là có thể ăn các món chế biến từ đậu xanh để bổ sung dưỡng chất cho cơ thể, giúp thanh nhiệt và lợi sữa. Do đậu xanh có tính mát nên mẹ ăn liều lượng vừa phải, không ăn quá nhiều trong 1 lần để tránh gây lạnh bụng, rối loạn tiêu hóa. Hãy đảm bảo đậu xanh được nấu chín kỹ, nên ăn các món đậu xanh nấu thành cháo hoặc súp để dễ tiêu hóa. Tránh ăn đậu xanh còn sống hoặc bị sượng. Khi bắt đầu ăn trở lại, mẹ cũng nên ăn với lượng nhỏ, đồng thời theo dõi biểu hiện cơ thể cả mẹ và bé để phát hiện ra dấu hiệu bất thường kịp thời, có phương hướng xử lý sớm.
Món ngon từ đậu xanh dành cho mẹ sau sinh
Mẹ sau sinh ăn đậu xanh được không? Đáp án là có. Đậu xanh có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon bổ dưỡng giúp bồi bổ sức khỏe cho mẹ bỉm. Cụ thể:
Cháo vịt đậu xanh
Nguyên liệu chuẩn bị: ½ con vịt đã làm sạch, 70g gạo tẻ, 50g đậu xanh bỏ vỏ, 1 củ gừng, 2 quả ớt, 2 nhánh hành lá, 100g giá đỗ, mắm, muối, hạt nêm, bột ngọt, tiêu xay.
Cách chế biến:
- Vịt đem rửa với nước muối loãng rồi rửa lại với nước sạch.
- Cho thịt vịt và 3 lít nước lọc vào nồi, nấu với lửa lớn, luộc vịt đến khi nước sôi thì đun thêm 15 – 20 phút nữa để thịt vịt chín mềm. Vớt thịt vịt, để nguội rồi chặt miếng vừa ăn.
- Đậu xanh đêm ngâm 1 tiếng, vớt để ráo. Gạo vo sạch, ngâm 2 tiếng, vớt để ráo. Giá đỗ rửa sạch, để ráo. Hành lá bỏ rễ và lá úa, rửa sạch, thái nhỏ.
- Đun nồi nước luộc vịt cho sôi, sau đó đổ gạo và đậu xanh vào, nêm ½ thìa muối, ½ thìa bột ngọt, nấu 10 – 15 phút rồi khuấy nhẹ thay. Nấu tiếp 20 – 25 phút để cháo mềm nhừ, nêm nếm lại vừa khẩu vị rồi tắt bếp.
- Trong thời gian nấu cháo, tiến hành làm nước chấm thịt vịt. Lấy gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng. Đem giã nhuyễn gừng và ớt, cho vào bát, thêm 2 thìa mắm, ½ thìa bột ngọt, ½ thìa hạt nêm, 2 thìa đường, khuấy tan.
- Cho vào bát 1 ít giá đỗ, múc cháo đậu xanh lên, thêm ít hành lá, thịt vịt, tiêu xay là hoàn thành. Khi ăn gắp thịt vịt chấm cùng nước mắm vừa pha sẽ rất ngon
Chè đậu xanh nước cốt dừa
Nguyên liệu chuẩn bị: 200g đậu xanh cà vỏ, 200ml nước cốt dừa, 1 ít dừa nạo và dừa khô, 30g bột sắn dây, 2.5g bột bắp, 2 lá dứa, đường, muối.
Cách chế biến:
- Ngâm đậu xanh khoảng 1 – 2 tiếng, rửa sạch đậu rồi cho vào nồi, thêm 500ml nước lọc, nấu với lửa vừa đến khi nồi nước sôi thì đổ 80g đường vào, đảo đều. Nấu thêm khoảng 5 phút để chè sôi lại thì thêm 1/3 thìa muối cho chè đậm vị, khuấy đều và nấu thêm 5 phút nữa.
- Lấy 200ml nước cốt dừa trộn cùng ¼ thìa muối, 20g đường, cho hỗn hợp này lên bếp đun với lửa nhỏ cùng với 2 lá dứa sạch. Vừa đun vừa khuấy đều để đường, muối tan hết. Khi nước sôi thì tắt bếp, đậy nắp nồi và ủ 10 phút để giúp nước cốt dừa thơm mùi lá dứa.
- Lấy 2.5g bột bắp hòa tan vào chút nước lọc. Bật bếp cho nồi nước cốt dừa sôi lại, vớt lá dứa ra, đổ nước bột bắp vào, khuấy đều đến khi sôi trở lại là xong.
- Lấy 30g bột sắn dây cho vào bát và hòa tan với chút nước.
- Bắc lại nồi đậu xanh lên bếp, bật lửa vừa, khi nước chè sôi, đổ bột sắn dây vào, khuấy nhanh để bột không bị vón cục. Khi thấy nước chè trong vắt thì nêm nếm đường muối cho vừa miệng, đun đến khi sôi trở lại thì tắt bếp.
- Múc chè đậu xanh ra cốc, chan nước cốt dừa vào, thêm ít dừa khô, dừa tươi nạo rồi thưởng thức.
Thắc mắc mẹ sau sinh ăn đậu xanh được không đã giải đáp chi tiết trong bài viết. Mẹ hãy thường xuyên bổ sung đậu xanh vào chế độ ăn uống của mình để giúp có nguồn sữa dồi dào và thúc đẩy quá trình phục hồi sức khỏe nhanh chóng nhé!