Cá chạch sử dụng phổ biến để nướng, nấu cháo, chiên giòn… rất ngon miệng. Mẹ sau sinh có ăn được cá chạch không? Ăn cá chạch sau sinh có gây mất sữa không? Cùng phunu.info giải đáp thắc mắc ngay trong bài viết.
Thành phần dinh dưỡng trong cá chạch
Cá chạch thuộc họ cá quả, sống ở nước ngọt hoặc nước lợ. Cá chạch dài, mảnh, màu nâu hoặc vàng nhạt, vây ngắn, da trơn, không có vảy, di chuyển rất nhanh. Cá chạch có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon như kho, xào, nướng, nấu cháo… Thịt cá chạch ngọt, bổ dưỡng nên được ưa chuộng và yêu thích.
Về thàn phần dinh dưỡng, trung bình 100g thịt cá chạch có 16.9g protit, 2g lipit, 3.2g gluxit, , 327mg phospho, 3.2mg sắt, 169mg canxi các vitamin B1, B2, PP, E, A, D, omega 3…
Tham khảo thêm: Mẹ sau sinh ăn snack được không? Ăn có gây mất sữa không?
Mẹ sau sinh có ăn được cá chạch không?
Có, mẹ sau sinh hoàn toàn có thể ăn cá chạch với liều lượng hợp lý. Cá chạch giàu sắt, canxi, protein, vitamin A, D, omega3, phốt pho… giúp bà đẻ bổ huyết, chắc khỏe xương răng, tăng sức đề kháng, tốt cho hệ tiêu hóa, ngăn ngừa táo bón. Thành phần axit béo omega 3 trong cá chạch giúp giảm cholesterol xấu, tăng cholesterol tốt, hỗ trợ tuần hoàn máu, giảm huyết áp, ngăn ngừa bệnh lý tim mạch.
Lượng vitamin A, D, kẽm, sắt, canxi của cá chạch giúp tóc và da khỏe mạnh từ sâu bên trong, từ đó da sáng hồng và tóc bóng mượt, giảm gãy rụng hơn hẳn. Các axit béo omega-3 và các chất chống oxy hóa trong cá chạch có tác dụng giảm viêm, bảo vệ tế bào khỏi tác hại của các gốc tự do, đồng thời giảm nguy cơ các bệnh viêm nhiễm.
Trong đông y, cá trạch vị ngọt, tính bình, có thể hỗ trợ điều trị viêm gan, mụn nhọt, vàng da, lở loét.
Một số mẹ bỉm lo ngại ăn cá chạch sẽ khiến sữa bị tanh, bé bỏ bú. Tuy nhiên đây là quan niệm sai lầm và không đúng. Mẹ hoàn toàn có thể ăn cá chạch với liều lượng vừa phải.
Mẹ sau sinh ăn cá chạch có gây mất sữa không?
Không, ăn cá chạch không gây mất sữa. Ngược lại cá chạch là nguồn cung cấp lượng protein và các khoáng chất, vitamin phong phú, giúp mẹ tăng cường lượng sữa cũng như chất lượng sữa, giúp bé yêu hấp thụ nguồn sữa dinh dưỡng qua sữa mẹ, phát triển toàn diện về thể chất và trí tuệ.
Mẹ sau sinh bao lâu ăn được cá chạch?
Sau sinh thường khoảng 2 tuần, sinh mổ khoảng 1 tháng là mẹ có thể bắt đầu ăn cá chạch trở lại, lúc này hệ tiêu hóa về cơ bản đã hồi phục, việc ăn cá chạch giúp cơ thể mẹ bỉm nhận được nguồn dinh dưỡng phong phú. Cá chạch có tính mát và dễ tiêu hóa, rất phù hợp cho mẹ sau sinh, đặc biệt là những mẹ cần phải phục hồi dạ dày và hệ tiêu hóa. Cá chạch cũng giúp lợi sữa và ngăn ngừa thiếu máu sau sinh hiệu quả.
Những lưu ý mẹ bỉm cần biết khi ăn cá chạch?
Mẹ sau sinh có ăn được các chạch không? Đáp án là có. Dưới đây là một số lưu ý quan trọng mẹ bỉm cần nhớ khi ăn cá chạch để đảm bảo sức khỏe:
- Nên mua cá chạch tươi sống, giãy mạnh, da sáng bóng, mắt trong, mang đỏ tươi. Không ăn cá chạch đã chết, ươn… dễ nhiễm độc tố.
- Không ăn cá chạch với cà chua, thịt chó, giấm… vì những thực phẩm này kết hợp với nhau sẽ dễ sản sinh ra độc tố, gây ngộ độc hoặc rối loạn tiêu hóa. Cũng không nên kết hợp cá chạch với những thực
- phẩm có tính hàn (như các loại rau sống, trái cây lạnh) nếu hệ tiêu hóa của mẹ bỉm yếu hoặc nhạy cảm. Cá chạch có tính mát, do đó nếu kết hợp với các thực phẩm lạnh, có thể gây khó tiêu hoặc lạnh bụng…
- Mẹ bỉm chỉ ăn thịt cá chạch đã được nấu chín kỹ, tuyệt đối không ăn cá sống hoặc chín tái, dễ nguy cơ nhiễm ký sinh trùng.
- Cá chạch chứa nhiều xương nhỏ, khi ăn mẹ cần lọc kỹ để tránh bị hóc nguy hiểm.
- Mẹ chỉ nên ăn cá chạch với lượng vừa phải, trung bình 1 tuần ăn 2 lần, những bữa còn lại nên đa dạng các nhóm thực phẩm khác như thịt, cá, trứng, tôm, đậu phụ, rau xanh, hoa quả… để đa dạng dưỡng chất cho cơ thể.
- Mẹ sau khi ăn cá chạch và cho con bú, hãy theo dõi biểu hiện của con. Nếu con vẫn ăn uống, ngủ nghỉ, đi vệ sinh bình thường thì mẹ có thể tiếp tục ăn cá chạch. Ngược lại nếu trẻ bị tiêu chảy hay mẩn ngứa, quấy khóc… thì mẹ nên tạm ngưng ăn cá chạch và tham khảo ý kiến bác sĩ.
Món ngon từ cá chạch cho mẹ sau sinh
Từ nguyên liệu cá chạch, mẹ bỉm có thể chế biến nhiều món ăn ngon và hấp dẫn để bồi bổ bản thân và chiêu đãi cả gia đình.
Cá chạch nướng muối ớt
Nguyên liệu chuẩn bị: 1kg cá chạch, 2 quả ớt, 50g me, 1 thìa bột nghẹ, 1 thìa hành tím băm, đường, muối, bột ngọt, mắm, hạt nêm…
Cách chế biến:
- Cá chạch đem cạo sạch nhớt, cắt bỏ vây, rửa sạch. Lấy dao khứa nhẹ các đường trên thân cá để cá dễ ngấm gia vị và khi nướng chín nhanh hơn.
- Cho vào cối 2 quả ớt, 1 thìa bột ngọt, 2 thìa muối, 1 thìa đường, 1 thìa hạt nêm, dùng chày giã nhuyễn hỗn hợp này. Sử dụng hỗn hợp này cùng với 1 thìa bột nghệ để ướp cá. Thời gian ướp cá khoảng 30 phút.
- Đem cá nướng trên bếp than, đến khi 2 mặt cá chín vàng là được.
- Trong thời gian nướng cá, tiến hành làm sốt chấm cá. Cho 50g me và 1 ít nước ấm để tán nhuyễn, lấy nước cốt me. Sau đó cho nước cốt mẹ trộn với 2 thìa mắm, 3 thìa đường. Bắc chảo lên bếp, cho chút dầu ăn rồi phi thơm hành tím, sau đó đỗ hỗn hợp mắm và nước cốt me vào, đun lửa nhỏ đến khi hỗn hợp sánh lại thì tắt bếp, đổ ra bát.
- Cá chạch nướng xong cho ra đĩa, chấm cùng nước sốt chấm vừa pha sẽ rất ngon, cuốn hút.
Cháo cá chạch
Nguyên liệu chuẩn bị: 500g cá chạch, 100g gạo tẻ, 50g gạo nếp, 20g sả, 80g hành tây, 20g hành khô, 20g tỏi, 30g hành tím, 3 củ gừng, 1 ít rau mùi, tía tô, tương ớt, bột canh, bột ớt, dầu hào…
Cách chế biến:
- Nấu cháo: đem gạo tẻ, nếp vo sạch rồi trộn với nhau, cho vào nồi, thêm nước và nấu đến khi hạt cháp bung nở đều. Cháo chín thì neem 1/3 thìa hạt nêm, tắt bếp.
- Cá chạch làm sạch, bỏ ruột, lấy nước nóng đổ vào cá rồi lấy dao cạo nhớt, rửa sạch. Cắt cá thành khúc vừa ăn.
- Hành khô, gừng, tỏi, sả bóc vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng. Ớt cắt khúc. Hành tây thái lát. Hành lá, tía tô, rau mùi rửa sạch, cắt nhỏ.
- Bắc chảo lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn đun nóng, sau đó cho hành khô, sả, tỏi vào phi thơm. Cho vào chảo thêm 100ml nước, 50ml dầu hào cùng với ít tương ớt, bột ớt, hạt nêm, tiêu, khuấy đều. Cho cá chạch vào chảo, thêm ớt, hành tây đảo nhẹ. Đậy nắp chảo và kho 40 phút, nêm nêm sao cho vừa ăn.
- Bạn múc cháo ra bát, cho cá chạch kho lên trên, rắc thêm ít hành lá, rau mùi, tía tô trộn đều rồi thưởng thức.
Cá chạch chiên vừng
Nguyên liệu chuẩn bị: 500g cá chạch, 60g vừng trắng, 200g bột chiên giòn, 1 quả trứng gà, 1 thìa hành băm, nước tương, dầu hào, giấm, dầu ăn, tiêu xay, bột ngọt.
Cách chế biến:
- Cá chạch làm sạch, bỏ ruột, lấy nước nóng đổ vào cá rồi lấy dao cạo nhớt, rửa sạch. Ướp cá chạch với ít bột ngọt, tiêu xay, dầu hào, tỏi băm, nước tương trong khoảng 20 phút.
- Cho 200g bột chiên và 60g vừng, đập quả trứng gà vào bát. Thêm 80ml nước, sau đó lấy đũa khuấy đều để hỗn hợp tan và sánh mịn.
- Bắc chảo lên bếp, cho khoảng 100ml dầu ăn và đun nóng. Gắp 1 con cá chạch nhúng vào hỗn hợp bột chiên, sau đó thả vào chảo để chiên vàng. Làm lần lượt cho đến khi hết cá.
- Chú ý lật cá để 2 mặt cá chín vàng ươm, sau đó gắp ra đĩa lót giấy thấm dầu, xếp ra đĩa và ăn cùng nước tương sẽ rất ngon.
Thắc mắc mẹ sau sinh có ăn được cá chạch không đã giải đáp chi tiết trong bài viết. Nhìn chung mẹ có thể ăn cá chạch, chú ý kết hợp thêm nhiều thực phẩm thịt, tôm, đậu, trứng, sữa… khác để đảm bảo dinh dưỡng phong phú, giúp mẹ có nguồn sữa dồi dào và chất lượng nhé!